Мастер-класс Жоана Мартана, шефа парижской кондитерской школы Bellouet Conseil, по мини кейкам


Мастер-класс Жоана Мартана, шефа парижской кондитерской школы Bellouet Conseil, по мини кейкам

17-18 декабря

9000 грн.

киностудии FILM.UA

Жоан Мартан (Johan Martin) – один из высококвалифицированных профессионалов и ведущих преподавателей всемирно известной французской кондитерской школы Bellouet Conseil («Буллуэ Консеиль»), названный «восходящей звездой французского кондитерского искусства» шефом Кристофом Мишалаком (Christophe Michalak).

Свою карьеру Жоан начал в Maison Debieux (Париж), позже он работал кондитером у шеф-повара и обладателя титула «Лучший кондитер Франции» Стефана Гласье (MOF Pâtissier Stéphane Glacier). Жоан Мартан делится своим опытом и ноу-хау во время путешествий по Франции и всему миру – шеф посетил Японию, Кувейт, Израиль, Сингапур, Колумбию, Египет и другие страны. В 2007 он стал вице-чемпионом Artistic Sugar Competition (Лион), а в 2013, будучи в составе французской сборной на World Pastry Cup в Лионе, Жоан получил серебряную медаль в категории Sugar Showpiece и Entremets. С 2009 года он проводит всевозможные курсы по кондитерскому мастерству для профессионалов в Bellouet Conseil. Когда проходят выставки и соревнования, где школа представляет своих шефов, к стенду, где работает Жоан приходят даже именитые MOF, чтобы сфотографировать его работы.

Парижская гастрономическая школа Bellouet Conseil, основанная в 1989 году Жан-Мишелем Перюшоном (Jean-Michel Perruchon) и Г. Жоэлем Беллоуе (G. Joel Bellouet), вот уже 25 лет задает тренды кондитерского искусства по всему миру. Мастера школы ежедневно создают новые шедевры и разрабатывают новые рецепты, которые способны удовлетворить самых взыскательных гурманов.

Мастерство шефов школы вызывает искреннее восхищение, ежемесячно привлекая более сотни студентов со всего мира. Неудивительно, что именно здесь, в Bellouet Conseil, Валерий Созановский дважды проходил курсы повышения квалификации, изучая мастерство создания самых разнообразных мини кейков.

Программа

В ходе 3-х дневного мастер-класса Жоана Мартана будут изготовлены такие мини кейки:

  • TOURBILLON (карамельный бисквит, мягкая карамель, карамельный шантиль)
  • ADDICT’ (миндальный генуаз, клубничный конфи, клубничный мусс)
  • OR NOIR (шоколадный бисквит, шоколадный мусс, пралине)
  • EXOTIQUE (джаконда с фисташками, манго-маракуйя кули, кокос-ваниль крем дипломат)
  • TAHITI (миндальный генуаз, клубничный конфи, ванильный мусс с тонка бобами)
  • L’INTENSE (заварной спонж с корицей, абрикосовый компоте, спекулос мусс)
  • CUBA (шоколадный бисквит, ганаш с малиной и черной смородиной, шоколадный мусс)
  • CHESTY (бисквит с каштанами, крем из каштанов, компоте из черной смородины)
  • ZEPHYR (финансьер из фундука, ваниль, лаймовый шантиль)
  • MENTON (миндальная паста, лимонный крем, итальянская меренга)

Оплата

При оплате мастер-класса до 10.12.2015 просим внести предоплату в размере 50% от общей стоимости (4500 грн). После 10.12.2015 оплачивается полная стоимость участия (9000 грн).

Контакты

По дополнительным вопросам о мастер-классе обращайтесь к Ирине Лыман по номеру телефона:
+38 067 212 88 88

По вопросам регистрации и оплаты обращайтесь к Людмиле Чуриловой с 10:00 до 19:00 по номеру телефона: +38 050 355 25 95

Мастер-класс состоится 17-18 декабря на киностудии FILM.UA с 10:00 до 18:00. 

Организаторы оставляют за собой право отказать кому-либо в посещении мастер-класса без указания причины.

Организаторы оставляют за собой право отказать кому-либо в посещении мастер-класса без указания причины.