О себе

О себе

О себе

Меня зовут Валерий Созановский, я перфекционист.

Я люблю вкусно есть, и очень люблю вкусно готовить. Я сделал это делом своей жизни, а так же — бизнесом. Но к десертам пришел не сразу.

Почти 10 лет я экспериментировал: открывал ночной клуб, занимался кейтеринг-компанией, однажды отправился в Пекин для того, чтоб найти повара, который научит моих поваров секретам китайской кухни. Я открывал доставку китайской еды в Киеве и хотел, чтоб еда была такой же, как в Китае. А для того, чтоб правильно адаптировать китайские блюда для украинских едоков (оставив ключевые вкусы и ингредиенты, но при этом не испугав остротой и количеством специй), решил сначала разобраться в тонкостях настоящей китайской кулинарии.

В какой-то момент я загорелся идеей кондитерского искусства и так появилась идея о Sweet factory. Особенно меня интересовали макароны. В Украине в тот момент они только входили в моду, и я решил, что должен поставить украинские макароны в один ряд с мировыми. И отправился учиться в Высшую кондитерскую школу Франции под руководством Алана Дюкасса. Я не учел, что перед тем, как перейти к макароны, я должен буду пройти полный курс кондитерского мастерства. Несколько раз даже думал бросить все и уехать. Но я привык доводить начатое до конца, и к окончанию курса я понял, что все десерты (а не только нежные миндальные пирожные) — это мое.

Я вернулся в Киев и начал экспериментировать. Девять месяцев я не выходил из кухни, пока не остался полностью доволен результатом (я перфекционист, я еще не говорил?). Теперь мои макароны везут в качестве сувениров по всему миру, и даже во Францию, на их родину. Более того, я дважды представлял Украину на французском гастрономическом фестивале “Les Etoiles de Mougins” в Мужене. А когда стал судьей на кондитерском чемпионате The World Cup Pastry Mondial des art Sucre, стало ясно, что цель достигнута, и мне надо идти дальше.

Я постоянно ездил на курсы повышения квалификации и не прекращал свои кулинарные путешествия, общение с шеф-поварами, походы по мишленовским ресторанам очень повлияли на мое отношение к еде, а также очень расширило для меня вкусовую палитру. Мне захотелось поделиться новыми, неожиданными вкусами и ощущениями, которых я так искал. Так появился the Cake — закономерный результат этих поисков. Место, где я собрал свои самые лучшие и нестандартные открытия в мире гастрономии. Вот уже три года в the Cake приходят за новыми кулинарными впечатлениями и неожиданными встречами. А тому, сколько сердец объединили мои десерты, можно посвятить отдельный раздел этого сайта.

Настало время делиться не только вкусной едой, но и знаниями. За время моих кулинарных поисков я подружился с шеф-поварами мирового уровня, и теперь они приезжают к нам на мастер-классы. А еще я провожу мастер-классы для детей, и недавно написал книгу рецептов для детей. И не намерен на этом останавливаться.